A Kálium-nitrát a kálium salétromsavval alkotott vegyülete, képlete KNO3. Erős oxidáló tulajdonságú anyag. Régebben gyufafejek bevonata is tartalmazta. Salétromnak is hívják, az angolszász...
A Kálium-permanganát lila színű kristályos, ionrácsos vegyület, a hétértékű mangán által képzett permangánsav káliumsója. Vízben oldódik, oldata lila színű, igen erős oxidálószer. 2000-ben a világ...
A Kálium-szorbát (IUPAC nevén: kálium-(E,E)-hexa-2,4-dienoát) a szorbinsav káliumsója, tartósítószer. Sok területen használják, többek között az élelmiszer-, a bor- és a kozmetikai iparban. ...
A Kálium-tripolifoszfát a trifoszforsav teljes kálium sója. A nátrium-tripolifoszfáthoz hasonló tulajdonságú vegyület. Vízben jól oldódik, lúgos kémhatással hidrolizál. A Kálium-tripolifoszfátot...
A Karamell akkor keletkezik, amikor a cukrot 170°C-ra felhevítjük. A cukor elolvad, és lassan karamellizálódik. Minél tovább tart a hevítés, a karamell annál sötétebb színű lesz. Ipari...
A Karbamid a szénsav diamidjának tekinthető szerves vegyület. Színtelen, kristályos vegyület, prizmákban kristályosodik. Vízben és alkoholban jól oldódik. Az emlősök és az ember...
A karboximetil-cellulóz cellulózból szintetikus úton előállított, mesterséges vegyület. Erősen viszkózus tulajdonsága miatt az élelmiszeriparban emulgeálószerként, sűrítőszerként valamint...
A Kármin a kokcsinella nevű színezékanyagból nyerhető vörös vagy bíborszínű festék (a kokcsinellát a fügekaktuszokon élősködő bíbortetű nőstényeinek porítmányából vonják ki). Kémiailag a...
A Karragén hínárból előállított, lineáris, kéntartalmú poliszacharid-család. Nevét az Írország partjai mentén élő tengeri hínárról kapta, melyet már évszázadok óta étkezési célokra használnak. A...
A Keményítő növényi poliszacharid, és ezáltal szénhidrát. Spirális alakú, el nem ágazó glükózegységekből épül fel, amilózból, és elágazó láncú amilopektinből áll. Kémiai képlete (C6H10O5)n, ahol n...
A kénsav (H2SO4) színtelen, nagy sűrűségű folyadék, kétértékű, erős ásványi sav. Sói a szulfátok. Vízzel korlátlanul elegyedik. A kénsav a kémiai ipar egyik legfontosabb vegyülete, a legnagyobb...
A Koffein metilxantin-származék 1,3,7-trimetil-xantin IUPAC megnevezése: 1,3,7-trimetIl-1H-purin-2,6(3H,7H)-dion. Fehér színű, keserű ízű, kristályos vegyület. A kávé (1 - 1,5%), tea (2 - 5%) és...
A Laktóz (vagy más néven tejcukor) egy diszacharid, melyben egy β-D-galaktóz és egy β-D-glükóz molekula kapcsolódik egymáshoz β1-4 glikozidos kötéssel.. Az emlősök tejének...
A Lecitin általában egy keveréket jelöl, mely glikolipidekből, trigliceridekből, és foszfolipidekből (foszfatidil-kolin, foszfatidil-etanol-amin, foszfatidil-inozit) áll. A lecitin egy a...
A Magnézium-karbonát a szénsav magnéziumsója. Fehér, szilárd anyag, mely a természetben is megtalálható (magnezit). A természetben számos hidrát és bázikus formája is előfordulhat. Számos célra...
A Magnézium-klorid a sósav magnéziumsója, melynek képlete MgCl2 anhidrát (vizet nem tartalmazó) formában, hidrátként pedig MgCl2·(H2O)x. Általában tengervízből állítják elő. A magnézium...
A Magnézium-sztearát az oktadekánsav magnéziumsója. Fehér, szobahőmérsékleten szilárd vegyület. Vízben nem oldható. Felhasználása: Mivel nincs ismert mellékhatása ezért töltőanyagként,...
A Mentol a terpénalkoholok közé tartozó szerves vegyület, UPAC szerinti elnevezése: (1R,2S,5R)-2-izopropil-5-metilciklohexanol. Színtelen, tű alakú kristályokat alkot. A borsmentaolajra emlékeztető...
A Metil-etil-keton (vagy 2-Butanon) az acetont követően a második legegyszeűbb keton. Erős édeskés illata a tejkaramellára és az acetonéra emlékezet. Erős oldóhatású, ezért a gumi, műgyanta,...
lásd Etilénglikol
lásd Nátrium-glutamát E621.
lásd Propilénglikol
A Natív burgonyakeményítő burgonyából előállított keményítő: növényi poliszacharid, és ezáltal szénhidrát. Spirális alakú, el nem ágazó glükózegységekből épül fel, amilózból, és elágazó láncú...
A Natív kukoricakeményítő kukoricából nyert keményítő: növényi poliszacharid, és ezáltal szénhidrát. Spirális alakú, el nem ágazó glükózegységekből épül fel, amilózból, és elágazó láncú...
A nátrium-acetát az ecetsav nátriummal alkotott sója. Viszonylag olcsó vegyület, melyet széles körben használnak: a textiliparban a kénsav semlegesítésére és festékek tartósságának...