A Koffein metilxantin-származék 1,3,7-trimetil-xantin IUPAC megnevezése: 1,3,7-trimetIl-1H-purin-2,6(3H,7H)-dion. Fehér színű, keserű ízű, kristályos vegyület. A kávé (1 - 1,5%), tea (2 - 5%) és kóladió (kb. 1,5%) alkaloidja. Kis mennyiségben a kakaóbab is tartalmazza. Amíg nem sikerült azonosítani, a teában lévő élénkítő anyagot a koffeintől eltérőnek tartották, és teinnek (vagy tininnek) nevezték, azonban kiderült, hogy a két vegyület egy és ugyanaz. Vízben rosszul oldódik, ezért a jól oldódó kettős sóit használják.

Ősidők óta használják élvezeti szerként azon növények kivonatát, amelyekben a természetben előfordul (kávé, tea). Ezenkívül az élelmiszeripar felhasználja üdítőitalok előállításához (kólák, energiaitalok). A gyógyászatban alkoholmérgezés és kimerültség kezelésére, élénkítőszerként, valamint fájdalomcsillapító és megfázás elleni gyógyszerek gyártásához használják.

Anyagi tulajdonságok:
Kémiai képlet: C₈H₁₀N₄O₂
CAS-szám: 58-08-2
Moláris tömeg 194,19 g/mol Sűrűség 1,2 g/cm³
Oldhatóság (vízben): enyhén oldódik
Savasság (pK_a): 10,4 (40°C)