A Sótabletta vízlágyító berendezések regenerálására szolgáló tablettázott só (NaCl, nátrium-klorid). Nagytisztaságú, élelmiszeripari minőségű só (vákuumsó) tablattázásával készül. A...
A Spirulina alga a kék-zöld algák egyik faja, a Cyanobacteria családból. A kereskedelemben Spirulina maxima és Spirulina platensis néven ismertek széles körben. Ez az alga természetes...
A Szalicilsav IUPAC nevén 2-hidroxi-benzoesav aromás hidroxi-karbonsav. Színtelen kristályos anyag, vízben nehezen oldódik, de a kloroform, az éter vagyaz alkohol igen könnyen oldja. A szintetikus...
A Szentjánoskenyér-liszt egy élelmiszeripari adalékanyag, melyet a mediterrán térségben élő szentjánoskenyérfa magjából (Ceratonia siliqua L.) állítanak elő. Kémiai szerkezetét tekintve hidrokolloid...
Képlete: Mg3(Si4O10(OH)2) Szimmetriája: monoklin (monoklin prizmás) Sűrűsége: 2,58–2,83 g/cm3 Keménysége: 1 (a Mohs-féle keménységi skála referencia ásványa) Hasadása:...
A Tartrazin (vegyileg trinátrium-(4E)-5-oxo- 1-(4-szulfonátofenil)- 4-[(4-szulfonátofenil)hidrazono]- 3-pirazolkarboxilát) azo típusú színezék. Az élelmiszeripar citromsárga színű szintetikus...
Elsősorban állati eredetű ételek tartalmazzák: hal, húsok (főleg bárány) és belsőségek. Nagy mennyiségben tartalmazzák a napjainkban népszerű energiaitalok is (ált. kb. 400 mg/100 ml). Az izmok...
Intenzív erőfeszítés, mint például futás hatására, amikor hirtelen megnő a szervezet energiafelhasználása, a tejsav gyorsabban termelődik a szövetekben, mint ahogy lebomlik, ezáltal nő a tejsav...
Az élelmiszeriparban a nátrium-, kálium- és kalcium-difoszfátot pufferanyagként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák E450 néven. Az E450iii a fémeket megköti, így a fémek által okozott élelmiszer...
Titán-dioxid ...
A Trikalcium-citrát a citromsav kalciumsója. Háromféle kalcium-citrát létezik: monokalcium-citrát (CaH4(C3H5O(COO)3)2); dikalcium-citrát (Ca2H2(C3H5O(COO)3)2); trikalcium...
Kálium-citrát IUPAC név trikálium-citrát ...
Nátrium-citrát ...
A Trinátrium-foszfát (vagy köznapi nevén trisó, Na3PO4) a foszforsav nátriumsója. Vízben igen jól oldódik, vizes oldata leősen lúgosan hidrolizál: 1%-os oldatának pH-ja 12-es. Vizes...
Vanillin ...
A Vas-(III)-klorid a sósav háromértékű vassal alkotott sója. A vízmentes vas-(III)-klorid sötétzöld kristályokból épül fel, a kristályok fémesen csillognak. Áteső fényben vörös színű. A vegyület...
A xantángumi egy természetes poliszacharid, melyet a Xanthomonas campestris baktériumfaj, cukor erjesztése során állít elő. Az élelmiszeriparban sűrítőanyagként és stabilizálószerként, E415 néven...
Élelmiszerekben E441 néven, emulgeálószerként, valamint zselésítő anyagként használják. A legelterjedtebb zselésítő anyag, ezért élelmiszerekben és gyógyszerekben széles körben alkalmazzák. Állati...