Termék megnevezése: Szentjánoskenyér liszt E410, Cps 2800

Üzletág

A Szentjánoskenyér-liszt egy élelmiszeripari adalékanyag, melyet a mediterrán térségben élő szentjánoskenyérfa magjából (Ceratonia siliqua L.) állítanak elő. Kémiai szerkezetét tekintve hidrokolloid poliszacharid galaktóz és mannóz egységeket glikozid kötések kötik össze. Hideg és meleg vízben is könnyen diszpergálható, mely során egy 5,4 - 7,0 pH-jú szol képződik, melyet könnyen géllé lehet alakítani kis mennyiségű nátrium-borát adagolásával. A guar guminál kevésbé oldható és fajlagosan kisebb viszkozitásnövekedést okoz. Az élelmiszeriparban térfogatövelként, stabilizálószerként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák. Tipikus felhasználási területei: Dresszingek, alacsony-zsírtartalmú majonézek, jégkrémek, szorbetek, krémsajtok, tejfölök. Előnyei: Javítja az állagot, Fagyást/olvadást stabilizálja, Csökkenti a szétválást. Napi maximum beviteli mennyiség nincs meghatározva, bár extrém nagy adag elfogyaszása esetén puffadás léphet fel.

A Szentjánoskenyér-liszt E410, Cps 2800 terméket 25kg-os zsákos kiszerelésben hozzuk forgalomba.

Anyagi tulajdonságok:
CAS száma: 9000-40-2
Kémiai képlete: C₂₇H₄₂NO₂Cl