Az Aszkorbinsav egy antioxidáns tulajdonságú szerves sav. Fehér vagy világossárga kristályos anyag. Az aszkorbinsav L-enantiomere más néven a C-vitamin. A név eredete: a- fosztóképző és scorbuticus (skorbut) mivel a molekula hiánya az emberi szervezetben skorbuthoz vezethet. Az aszkorbinsav cukorszármazéknak tekinthető, az L-aszkorbinsav a 2-dezoxi-2-keto-L-gulonsav γ-laktonjának en-diol alakjának tekinthető. Vízben jól oldódik. Optikailag aktív vegyület, jobbra forgat. 1937-ben Walter Haworth kémiai Nobel-díjat kapott az aszkorbinsav szerkezetének meghatározásáért (megosztva Paul Karrerrel, aki a vitaminokat kutatta), és ugyanebben az évben az orvosi Nobel-díjat Szent-Györgyi Albert kapta, aki a C-vitamin biológiai hatásait tanulmányozta.

Az élelmiszeripar savanyítószerként és antioxidásként, illetve C-vitamin bevitelére alkalmazza (E300).

Az Aszkorbinsav E300 L-módosulatát 25 kg-os zsákos kiszerelésben hozzuk forgalomba. 

Anyagi tulajdonságok:
CAS-szám: 50-81-7
Kémiai képlet: C₆H₈O₆
Moláris tömeg: 176,13 g/mol
Megjelenés: fehér vagy világossárga por
Sűrűség: 1,65 g/cm³
Olvadáspont: 190-192°C (bomlik)
Oldhatóság (vízben): oldható