Termék megnevezése: Nátrium-izoaszkorbát E316

Üzletág

A Nátrium-izoaszkorbát (más nevein nátrium-eritroaszkorbát és nátrium-eritorbát) a D-izoaszkorbinsav (vagy D-eritroaszkorbinsav) nátriumsója, IUPAC nevén: nátrium-5-(1,2-dihidroxietil)-3-hidroxi -4-oxo-furan-2-olát. Élelmiszeradalékként alkalmazzák húsokhoz de ritkán italokhoz is használják (E316). A húsoknál a redukáló hatása, melyet a nitrátokra kifejt segíti a szín hosszabb ideig történő megőrzését. Antioxidánsként is viselkedik (a C-vitaminhoz hasonló szerkezete van), mely segíti az íz és illat hosszabb ideig történő megőrzését, így növeli a tárolhatósági időt. Felhasználási terület: elsősorban tartós, féltartós, fagyasztott és gyorsfagyasztott hús- és halkészítményekben. Nincs ismert mellékhatása, és nincs megengedett napi maximum beviteli mennyisége sem, mert a fölösleg (a C-vitaminhoz hasonlóan) vizelettel távozik a szervezetből.

A Nátrium-izoaszkorbát E316 terméket 25 kg-os zsákos kiszerelésben hozzuk forgalomba.
 

Anyagi tulajdonságok:
CAS-szám: 6381-77-7
Kémiai képlet: C₆H₇O₆Na·H₂O
Moláris tömeg: 198,11
Olvadáspont: 168-170°C
Oldhatóság (vízben): 16g / 100ml (25°C)
Oldata pH>4 felett igen gyorsan bomlik levegőn