A Glukono-delta-lakton egy a természetben is megtalálható szerves vegyület a glükonsav ciklikus észtere. Kémiailag: 3R,4S,5S,6R-3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)-tetrahidro-2H-pirán-2-on. Tiszta formában szobahőmérsékleten fehér, szagtalan, kristályos port alkot. Gyümölcsökben, mézben, és borokban nagy mennyiségben fordulhat elő. Savas tulajdonsága miatt savanykás ízű, de a savanyúsága körülbelül harmada a citromsavénak. A szervezetben cukorrá bomlik, tápértéke azonos mennyiségű cukorral egyenértékű. A glükonsav vizes oldatában körülbelül azonos mennyiségű glukono-delta-lakton keletkezik, de a hőmérséklet, valamint a pH növelésével a GDL aránya növelhető. Az élelmiszeriparban főként különféle fémek megkötésére, valamint savanyúságot szabályozó anyagként (E575) alkalmazzák. Egyes esetekben a gyártógépek alkatrészeire a kalcium és magnézium lerakódásának megakadályozására adagolják. Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. Nincs ismert mellékhatása.

A Glukono-delta-lakton E575 terméket 25 kg-os zsákos kiszerelésban hozzuk forgalomba.

Anyagi tulajdonságok:
CAS-szám: 90-80-2
Kémiai képlet: C₆H₁₀O₆
Moláris tömeg: 178,14 g/mol
Megjelenés: fehér, kristályos por