Guar gumi E412

A Guar gumi vegyileg galactomannan. A guarbab alap magfehérjéje. Előállítása során a guárbabot kifosztják, őrlik, az őrleményt megrostálják. Vegyileg a guar gumi galaktóz és mannóz alkotókövekből álló poliszacharid.

Az élelmiszeripar elsősorban sűrítőként alkalmazza. A guar gumi közel 8-szor jobban sűrít, mint a kukoricakeményítő. Sűrítő hatását, mint olaj-emulgeálószer és ülepedésgátló adalék is kihasználják.

Sütőipar: A tészta gyúrhatóságát, rugalmasságát, állagát javítja, növeli az eltarthatóság idejét, a nedvességmegtartó képességet és a héj ropogósságát.
Tejtermékek: Tej, joghurt, kefír és ömlesztett sajtok sűrítésére. Jégkrémek homogenitásának és állagának javítására.
Húsok: Kenőanyagként és kötőanyagként funkcionál..
Szószok és öntetek: sűrít, valamint javítja a homogenitást és stabilitást.
Egyéb: Levesporok, konzervek, édességek esetén is ismert alkalmazása

Használja még a textilipar, papíripar, robbanószerek gyártásához, kozmetikumokhoz, a gyógyszeriparban, az olaj- és gáz fúrásoknál.

A Guar gumi E412 terméket 25 kg-os zsákos kiszerelésben hozzuk forgalomba.

CAS-szám: 9000-30-0