Nátrium-diszulfit

A Nátrium-diszulfit (nátrium-metabiszulfit vagy nátrium-piroszulfit) szervetlen kénvegyület. Kémiailag nátrium-hidrogén-szulfitból, a kénessav savanyú sójából vezethető le aképpen, hogy két molekulából egy molekula vizet eltávolítunk:

2 NaHSO₃ = Na₂S₂O₅ + H₂O

A nátrium-hidrogén-szulfit oldatból így nátrium-diszulfit kristályok válnak ki. Ez a folyamat vizes oldáskor ellenkező irányban játszódik le, így a nátrium-hidrogénszulfit oldat a nátrium-diszulfit oldásával állítható elő.

A nátrium-diszulfitot főként élelmiszerekben, takarmányokban antioxidánsként, tartósítószerként valamint az iparban redukálószerként alkalmaznak. Savas közegben kén-dioxid (SO₂) fejlődik belőle, mely erős redukálószer. Használatos a galvántechnikában is, mint galvánfürdők adalékanyaga. Rokon vegyület a kálium-metabiszulfit (ld. borkén E224), illetve a nátrium-szulfit hasonló tulajdonságokkal.

A nátrium-diszulfitot 25 kg-os zsákos kiszerelésben hozzuk forgalomba technikai és élelmiszeripari (E223) minőségben.

Anyagi tulajdonságok:
CAS-szám: 7681-57-4
Kémiai képlet: Na₂S₂O₅
Moláris tömeg: 190,11 g/mol
Megjelenés: fehér por
Sűrűség: 1100-1200 kg/m³
Olvadáspont >170°C (150-nél elkezdődik)
Oldhatóság (vízben): 47 g/100g (20°C)