Trikalcium-citrát E333

A Trikalcium-citrát a citromsav kalciumsója. Háromféle kalcium-citrát létezik: 
  • monokalcium-citrát (CaH4(C3H5O(COO)3)2); 
  • dikalcium-citrát (Ca2H2(C3H5O(COO)3)2);
  • trikalcium-citrát (vagy egyszerűen csak kalcium-citrát) (Ca3(C6H5O7)2). 
Élelmiszerekben elsősorban tartósítószerként, jellegzetes sós-savanyú íze miatt ízanyagként (a nátrium-citráthoz hasonlóan), valamint egyes táplálékkiegészítőkben kalcium-forrásként (E333). Vízlágyítóként is alkalmazzák, mert egyes, a vízben oldott állapotban található fémeket megköt.

A Trikalcium-citrát E333 terméket 25 kg-os zsákos kiszerelésben hozzuk forgalomba.

Anyagi tulajdonságok:
CAS-szám: 813-94-5
Kémiai képlet: Ca3(C6H5O7)2
Moláris tömeg: 498,46 g/mol (száraz állapotban)
Megjelenés: fehér por
Sűrűség: 1,63 g/cm³
Olvadáspont: 120 °C (vízvesztés)
Forráspont elbomlik
Oldhatóság (vízben): 0,085 g / 100 ml (18°C); 0,095 g / 100 ml (25°C)
 

Ágak

  • Élelmiszeripar, Adalékanyagok