Kalcium-klorid 97% E509

A Kalcium-klorid (CaCl₂) a kalciumnak a klórral alkotott ionos vegyülete. Vízben nagyon jól oldódik. A 97%-os kalcium-klorid a kristályvízmentes módosulatnak (CaCl₂) felel meg. Ismeretes még hexahidrátja (CaCl₂·6H₂O) és dihidrátja is (CaCl₂·2H₂O). Ld. Kalcium-klorid 77-80 % technikai.  ill. Kalcium-klorid 77-80% E509 termékeket is. 

Felhasználása:

• A kalcium-klorid nagyon sós ízű, ezért néhány ételben adalékanyagént (íz-szabályozásra és szilárdítóanyagként) alkalmazzák (E509). Savanyúságokban és egyes paradicsomsűrítményekben, egyes sajtfélék elkészítése során a kazein kicsapásának elősegítésére, és konzerv zöldségekben előszeretettel használják. Az étel sós ízét a nagy mennyiségben káros nátrium-klorid alternatívájaként kalcium-kloriddal is szokták korrigálni.
• „Álkaviár” előállítása során a zöldség vagy gyümölcskivonathoz adagolják.

A Kalcium-klorid 97% E509 terméket por és granulált formában 25 kg-os zsákos kiszerelésben hozzuk forgalomba.

Anyagi tulajdonságok:
CAS-szám: 10043-52-4 (anhidrát); 22691-02-7 (monohidrát); 10035-04-8 (dihidrát); 25094-02-4 (tetrahidrát); 7774-34-7 (hexahidrát)
Képlete: CaCl₂
Moláris tömeg: 110,99 g/mol (vízmentes); 147 g/mol (dihidrát); 219 g/mol (hexahidrát)
Sűrűség: 2,15 g/cm³ (vízmentes); 1,835 g/cm³ (dihidrát); 1,71 g/cm³ (hexahidrát)
Oldhatóság vízben: 740 g/l (20°C)
Olvadáspont: 772°C
Forráspont: >1600°C